廚房設(shè)備安裝完畢后，調(diào)試是確保設(shè)備安全運(yùn)行和功能正常的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。以下是調(diào)試的規(guī)范步驟及注意事項(xiàng)：
一、安裝確認(rèn)與基礎(chǔ)檢查
1. 核驗(yàn)設(shè)備安裝是否穩(wěn)固，檢查固定螺栓、支架等是否牢固，避免運(yùn)行時(shí)震動(dòng)移位。
2. 確認(rèn)管路連接：燃?xì)庠O(shè)備需檢查管道密封性（用肥皂水檢測(cè)接口），水管檢查是否漏水，排煙管道需測(cè)試通暢性。
3. 電氣系統(tǒng)檢查：核對(duì)電壓與設(shè)備匹配性（如380V/220V），確保接地線可靠，漏電保護(hù)裝置靈敏。
二、單機(jī)功能測(cè)試
1. 熱加工設(shè)備（爐灶、烤箱等）：
- 點(diǎn)火測(cè)試：燃?xì)庠罹咝栌^察火焰顏色（正常為藍(lán)色），調(diào)節(jié)風(fēng)門消除黃焰
- 溫控校準(zhǔn)：烤箱空載升溫至設(shè)定溫度（如180℃），用測(cè)溫儀驗(yàn)證實(shí)際溫差≤5%
2. 制冷設(shè)備（冰箱、冷庫(kù)）：
- 空載運(yùn)行2小時(shí)，檢測(cè)制冷速度及溫度達(dá)標(biāo)情況
- 測(cè)試化霜功能是否正常
3. 加工設(shè)備（和面機(jī)、切菜機(jī)）：
- 空載試運(yùn)行，觀察傳動(dòng)系統(tǒng)是否平穩(wěn)
- 測(cè)試調(diào)速、定時(shí)等功能按鍵響應(yīng)
三、安全系統(tǒng)驗(yàn)證
1. 燃?xì)鈭?bào)警裝置測(cè)試：噴灑少量檢測(cè)氣體，確認(rèn)報(bào)警器30秒內(nèi)響應(yīng)并聯(lián)動(dòng)切斷閥
2. 壓力安全閥測(cè)試：對(duì)蒸柜等壓力容器進(jìn)行超壓保護(hù)觸發(fā)試驗(yàn)
3. 電氣過載保護(hù)：模擬短路情況驗(yàn)證斷路器跳閘時(shí)間
四、聯(lián)動(dòng)調(diào)試與負(fù)載測(cè)試
1. 多設(shè)備同時(shí)運(yùn)行測(cè)試電網(wǎng)承載能力，監(jiān)測(cè)電壓波動(dòng)≤5%
2. 排煙系統(tǒng)與灶具聯(lián)動(dòng)：全負(fù)荷運(yùn)行時(shí)檢測(cè)排風(fēng)量（≥3000m3/h/標(biāo)準(zhǔn)灶頭）
3. 實(shí)際烹飪測(cè)試：進(jìn)行連續(xù)2小時(shí)負(fù)載運(yùn)行，觀察設(shè)備穩(wěn)定性及能耗表現(xiàn)
五、操作培訓(xùn)與文檔移交
1. 現(xiàn)場(chǎng)演示設(shè)備操作流程，重點(diǎn)講解急停按鈕、安全閥位置
2. 提供調(diào)試報(bào)告（含試機(jī)參數(shù)、問題處理記錄）
3. 移交設(shè)備電路圖、操作手冊(cè)及售后聯(lián)系方式
注意事項(xiàng)：調(diào)試需由技術(shù)人員主導(dǎo)，全程配備消防器材。燃?xì)庠O(shè)備點(diǎn)火應(yīng)遵循"火等氣"原則，調(diào)試后需進(jìn)行清潔，清除安裝殘留物。建議投入正式使用前進(jìn)行72小時(shí)試運(yùn)行監(jiān)測(cè)。
